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Cocina canaria de fusión.

Otro paseo por la cocina, en esta ocasión por los fogones del prestigioso restaurante El Ancla, en el Médano, en la costa de Granadilla de Abona.

Como fotógrafos de gastronomía en Tenerife, nos encanta adentrarnos en la cocina de los grandes chef de las Islas Canarias. Compartir una sesión fotográfica de gastronomía junto a Suso Marrero, gran conocedor de la cocina de vanguardia y enamorado del mar, y con Linda, la jefa de sala, una excelente sumiller, volvemos a decir que nos sentimos afortunados de trabajar en lo que nos gusta, la fotografía de historias y la fotografía de gastronomía. Les hablamos de ellos, del restaurante El Ancla.

Les apasiona el pescado azul y todo lo nuestro. Sin duda, Juan Carlos Clemente, creador de la carta,  es uno de los grandes defensores y principales embajadores de la cocina canaria, tanto la tradicional como la de fusión, albergando toques inconfundibles y en muchos casos, de valiosa creatividad. Una de las premisas básicas de su cocina, es la apuesta incondicional por los productos y suministradores locales. Desde los túnidos de temporada pescados en nuestras costas, hasta la papa negra cultivada en nuestra tierra o el aguacate local de textura y sabor inconfundible. A quien no le gusta sentarse a la orilla del mar a degustar los suculentos manjares que nacen de nuestras costas… Disponen de ese entorno y si todavía no lo conoces, podemos asegurarte que se trata de un entorno único.

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